Får det lov att vara lite wellness i köket i kväll?

Höstmeny

Ta fram wellness-kocken inom dig och tillaga en härlig höstmeny,

Här kommer mitt recept på en vegetarisk höstkväll i wellnessköket med huvudrätt och efterrätt, höstens färger till ära. Njut av tillagningen med stämningsfull wellnessmusik. Tänd ljus och laga maten i ett meditativt tillstånd. Ta dig tid. Andas in dofterna. Vila i stunden. Duka med wellnesskänsla. Ta fram wellness-kocken inom dig.

Vi börjar med vegetariska bönbiffar med kamutvete, rostade rotfrukter och aubergineröra. Till efterrätt njuter vi av en varm nöt- och chokladkaka med muscovadostekta päron.

Jag önskar dig en smaklig måltid med harmoni, balans och glädje.

Annette Lefterow, Din guide till wellness

-----------------------------

Bönbiffar med kamutvete, rostade rotfrukter och aubergineröra

4 portioner

Bönbiffar:

400 g kokt potatis
100 g majs
200 g bondbönor eller gröna sojabönor
1 dl hackad bladpersilja
1 msk potatismjöl
Salt och peppar

Krossa potatisen grovt. Finfördela hälften av majsen i en mixer och låt resten vara hel. Blanda potatisen, bönor, all majs, kamutvetet, persiljan och potatismjölet. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar. Stek i olja eller smör så som du föredrar.

Tillbehör:

2 palsternackor
2 morötter
1 bit rotselleri (ca 4 cm)
2 persiljerötter
2 färska vitlökar
2 msk olivolja
Flingsalt

Skär rotfrukterna i stavar och klyfta vitlöken. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 20 – 25 minuter med olivolja och flingsalt.

Aubergineröra:

1 aubergine
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk torkad timjan
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
3 msk mezeyoghurt
Salt och pappar

Dela auberginen i halvor. Skär några kryss i köttet och rosta i ugnen med krossade klyftor vitlök, timjan och olivolja ca 30 minuter på 200 grader. Skrapa ur inkråmet från auberginen och mixa det med citronsaften. Rör i mezeyoghurten. Salta och peppra.

Extra:

Svarta sesamfrön
Daikonkrasse

Garnera bönbiffarna med svarta sesamfrön och aubergineröran med daikonkrasse.

Varm nöt- och chokladkaka med muscovadostekta päron

4 portioner

Kakorna:

100 g mörk choklad
½ dl majsolja
50 g smör
¾ dl socker
4 äggulor
100 g hasselnötter, malda eller rivna
4 äggvitor

Tillbehör:

2 fasta päron
4 msk muscovadosocker
2 msk smör

Extra:

Lingon och mynta till garnering

Smält choklad och olja över vattenbad. Vispa smöret och hälften av sockret pösigt. Rör ner gulorna en i taget och blanda ner choklad och nötter. Vispa vitorna och det resterande sockret till maräng. Vispa först ner en tredjedel av marängmassan i chokladen och vänd sedan försiktigt ner resten av marängen.

Smörj och sockra 4 större eller 8 mindre portionsformar väl. Fyll dom till drygt hälften. Grädda i ugnssäker form med vatten i 200 grader i 12 – 15 minuter för de små och 18 – 20 minuter för de stora. Tag ut formarna när kakorna börjar stiga, låt stå lite och lossa kakorna vid kanterna.

Tärna päronen. Stek dem i stekpanna med smör och muscovadosocker. Stjälp upp kakorna och servera tillsammans med de steka päronen. Garnera med lingon och myntakvist.-