Saffran är världens dyraste krydda och den kommer från pistillmärkena i saffranskrokusen. Det krävs minst 100 000–150 000 krokusar för att utvinna 1 kg torkad saffran, och dessa måste rensas för hand.
När man säger saffran så tänker de flesta på lussebullar och saffransbröd. Men det "gula guldet" som det också kallas sägs även ha flera hälsofrämjande fördelar. Saffrans sägs kunna ge livskraft och positiva känslor/motverka depression. Många vetenskapliga studier har gjort på saffran men några tydliga resultat finns inte än.
Får man i sig stora mängder saffran så det giftigt. Men det är inget som man behöver oroa sig för om man äter en lussebulle eller fem. Det krävs mellan 10-20 gram för en vuxen människa för att få i sig en dödlig dos. Undvik dock att mata småfåglar med saffransbröd då deras små kroppar är känsliga för kryddan.
Lyxa till det med saffran i din matlagning
- Krydda din fisksoppa med saffran för extra god smak.
- Förhöj smaken på dina hembakade scones med saffran.
- Har du risgrynsgröt över så gör en god pannkaka i ugnen med saffran.
- Pasta med saffran, grädde och räkor är gott och lättlagat. Krydda med vitlök, chili och några skedar matlagningsvin för en riktig succérätt.
- Paella är en klassisk spansk maträtt som lagas med saffran.
God Jul!